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巴子烤鸭店已经开了20年九五至尊娱乐95988了

  新华报业网讯对于“老南京”来说,家中来了亲朋好友,一定要拿个碗上街斩碗鸭子才能显出主人的热情好客。这元旦小长假,南京鸭子店的生意就越发红火了。话说南京的盐水鸭很出名,金陵烤鸭同样毫不逊色,据说现在名声很大的烤鸭,最早便始于金陵。西祠一位网友还整理出了一份“各霸一方”的金陵烤鸭20强,“传说中的南京烤鸭”,你又吃过几家了呢?

  记者探店

  兄弟烤鸭店

  探访地:珠江东口竺桥

  正如店名所述,兄弟烤鸭店是由周道顺、周道建兄弟俩所经营。兄弟烤鸭店的鸭子有多好吃,店门口永远排着的队伍也许最能说明问题,更有趣的是,几年前一位慕名而来的小伙子为了能吃到烤鸭,甚至愿意另出30块钱“转让费”,买下只有十几块钱的最后半边鸭子。烤鸭想要好吃,每一道环节都很重要,不过这烤鸭卤,那可是重中之重。周道建告诉记者,每天不论多么辛苦,这熬卤的环节那都只能自己做,而且外人也是要回避的。熬卤一般要花上一个多小时的时间,新熬制的卤子加上老卤调和以后,就是大家喜欢的烤鸭卤了。

  金宏兴鸭子店

  探访地:新街口明瓦廊

  金宏兴鸭子店也有些年头了,小店的创始人名叫金宏亮,金宏亮的儿媳妇告诉记者,老公公以前在北门桥的蔡恒兴鸭子店学徒,后来便自己另起炉灶开了这家鸭子店。刚开始店里的烤鸭都是土灶、九五至尊娱乐95988柴火烤制而成,皮脆肉嫩的烤鸭很快打开销。

  一位顾客告诉记者,上午买的鸭子到晚上吃,皮还是脆脆的,难怪每天早晨7:30开门营业,一直到晚上6:00打烊,小店门口总能看到排队的人。“他们家的烤鸭卤也很好吃,咸味中还带着一点甜。”听排队的顾客这么一说,金宏亮的儿媳妇笑着说,“盐水鸭要用陈年老卤,但烤鸭的卤子却是需要每天现熬的,这熬卤的活都是我爱人金长明一个人干,连我也接近不了。”

  巴子烤鸭

  探访地:建康淮清桥口

  巴子烤鸭店的店面实在不起眼,可小店的门口却排着长长的队伍,焦急的食客不时地张望着剩余的鸭子。透过玻璃窗,一只只油光透亮的鸭子散发诱人的香味。烤鸭店的王师傅告诉记者,巴子烤鸭店已经开了20年了,一天可以卖上200多只鸭子。要说这巴子烤鸭的特色,那就是:烤鸭皮很脆,鸭子看起来很肥,吃到嘴里却肥而不腻。卤汁很特别,是咸中带甜的那种香。美味的秘诀在于选料的考究。烤鸭店的师傅告诉记者,他们家的鸭子选用的都是饲养在鱼塘的水鸭子,而不是圈养的旱鸭子,因为水鸭子肉质细嫩,吃起来可口。而烤法也是20多年未变过的老式土烤炉,这种“土”法烤出的鸭子也比快餐式的电烤炉味美。被网友盛传的令人垂涎的卤汁也是精心熬制而来,肥美的烤鸭配上精心熬制的卤汁,恰到好处。

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