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逐步演变使其更适合于人们对健康饮食的需求

  小编精彩君说几句:

  “青云已是酬恩处,莫惜芳时醉酒杯”

  青岛人已久的南京大牌档,

  11月3日,凯德MALL4楼开业。

  开业之前,“精彩搜店”精彩君提前品尝。

  化验报告呈上。

  到了南京才知道

  原来南京有这么多好吃的

  古法糖芋苗

  六合猪头肉

  香干马兰头

  水乡一桶鲜

  ……

  更赞的这一切在这里都能找到

  ▼

  这间被纳入南京美食攻略必去,连南京本地人都爱去的饭店。

  火了、上海、南京、天津、深圳、武汉、合肥、无锡8座城市,微博朋友圈对它的评价与群众对它的呼声可以说非常高!

  不用羡慕和怀念了!

  青岛第一家南京大牌档杀进凯德MALL了!

  我大青岛将成为第座火爆的城市!

  金陵古风茶楼酒肆

  酒庄钱庄,南京著名巷道,各款江南小阁,充溢着中华传统民俗风情,气韵古雅,再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。

  “南京大牌档“,始创于1994年,是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌;在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上,又有创新和,数百种民厨小食,田园时蔬,家常烹煮,口味地道。

  “长衫马褂瓜皮帽”的迎宾老爷爷,“一口南京话”的厨娘,扎着小辫穿着蓝印花小褂的邻家小妹。穿梭于桌台间的古装堂倌,仿佛和旧时代的老街坊对话。

  戏台前面听着评弹小曲儿,开讲的历史演义和叱咤风云的侠义豪杰。

  菜式“秦淮”满满

  盐水鸭56元

  南京的制鸭技艺久负盛名,有“六朝风味”.”百门佳品”的美誉。南京著名特产至今有1000多年历史。皮白、肉红、骨头绿,香鲜味美,清朝时皇家的贡品。

  南京大牌档的盐水鸭一定要用当天现煮现切的鸭子,强调”炒盐腌,清卤复,烘的干,煮的足“,以口感的原汁原味,端上桌来整道菜品晶莹剔透,卤香四溢。

  金陵烤鸭58元

  吃起来居然像广东的碌鹅,酱汁非常多,像卤汁。鸭肉被烤的正红,一点鸭腥味都没有。

  老红糖炝闸蟹58元

  南京大牌档独创年度最红的“老红糖炝闸蟹”,沿用古法红糖配以老生姜,佐以经上百次反复试验研制出的秘制酱料经老卤熟炝而成。不仅突出了大闸蟹特有的鲜甜,那浓郁的姜糖味也为萧瑟的秋日带来融融暖意。

  苏式熏鱼26元

  表皮的颜色看起来太诱人了,一度让我觉得这是一块肉!酥脆的外表,让人不禁想要整口吞下。但......一不小心就会被刺戳到!所以,千万要细细品味,真的好吃!

  老坛酱香肉28元

  老坛酱香肉,一道岁月沉积的美食,不忘初心,方得始终……

  南京素什锦16元

  又称十样菜,南京特色菜之一,过去讲究一点或条件好一点的人家会用16或19种原料的蔬菜,各有不同寓意,荠菜音似聚财;黄豆芽形似如意;芹菜意指勤快等。

  麻油素干丝26元

  淮扬经典名菜“东亚名肴”,一块普通白干,经厨师加工不低于18片,再切丝,据个人喜好,季节变换,加以清汤烧制而成。麻油素干丝,摆盘精美,入口清爽。

  清炖狮子头28元

  淮扬菜品,向以清炖狮子头、拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头“三头”驰名,其中尤以清炖狮子头享誉最高。这道狮子头早在隋代就列为淮扬四大名菜之一。相传隋炀帝到扬州观琼花以后,令御厨以葵花岗等四大盛景为题分别制菜,遂有葵花献肉等四道名菜问世。隋炀帝颇钟情葵花献肉,曾用此赐宴群臣,于是便闻名江南。巨大的肉圆做成葵花型,其形似雄狮之头,遂称“狮子头”。

  蒜蓉铁板烤大虾68元

  蒜蓉铁板烤大虾,看似普通,但味道比一般菜馆更让人回味,尤其是藏在蒜蓉下面的细粉,爱吃的人是一根也不放过。

  古法糖芋苗6元

  手工研磨铜锅滚煮,粒粒芋仔香甜糯口,地道南京传统风味,荣获中华名小吃。糖芋苗是这家特色的点心,小碗里放着热乎乎的甜汤,些许浓稠,吃起来有藕粉微黏的口感,小圆球状的芋头口感很好,酥酥糯糯。

  鸡汁长江白鱼98元

  新鲜江白鱼经过腌渍,辅以老鸡汤旺火速蒸而成,色泽银白、肉质细腻、鲜美无比,还不快来尝鲜!

  美龄粥18元

  初期,宋美龄的厨师用自制的豆浆和上等大米混合熬粥,宋美龄喝了之后连称美味。

  于是,这种豆浆熬制的“美龄粥”,就成了大众喜爱的食品,既清淡简朴,又营养丰富!上来大大的一锅,盛满了乳白色的粥,入口,微烫,接着是浓浓的豆浆香气和煮的彻底的米粒,伴着切成小块的百合和山药,甜甜的口感,一口气可以吃好几碗。

  天王烤鸭包12元

  原料取之地道的南京的烤鸭,辅以精肉,精工蒸制而成,此点荣获中华名小吃之榜。一笼三个,大个子的汤包,内馅尝起来先是紧实的肉,再是甜甜的汤汁,回味里才吃出了浓郁的烤鸭味,很新奇的口感。

  鸭血粉丝砂锅24元

  被称为“鸭都”的南京,创造了这款用鸭血、鸭肝、鸭肠的粉丝煲,粉丝采用晶莹透亮的宽扁薯粉,爽口宜人。

  金玉满堂32元

  还未品尝,便已被它丰富的色泽吸引,金玉满堂四字已蕴含其食材丰富珍贵的营养价值,又寓意福气幸福团圆,一口一福气,滋补又吉祥。在这道菜里,手指山药、水果玉米、菱角米、荸荠、银杏果肉五种应季食材组合成就了它们最佳的存在方式,先煮熟再加秘制酱汁炒制而成,咸鲜香十足,让人念念不忘。又好味又健康,精彩君最爱。

  王府泡椒鸡32元

  一个小罐子,里面塞满了鸡肉,底下铺了一层卷心菜,说是泡椒,却几乎吃不出辣味,鸡肉微微炸过,配上酸酸甜甜的酱汁,和想象中的泡椒鸡差了十万八千里,但这一味却让人一边疑惑一边停不下筷子。

  江米扣肉38元

  店家招牌菜,口味咸鲜回甜、入口绵糯。千万不要尝试将扣肉和糯米分离,一口糯米一口扣肉,油脂慢慢渗透在糯米中的感觉,连不能吃肥肉的人都投降。

  金牌响油鳝糊78元

  传统淮扬名菜,黄鳝为鱼中上品,响油鳝糊为淮扬菜中的经典名菜,其成菜可追溯清朝后期。历久弥新,经历很多厨师的改良创新,逐步演变使其更适合于人们对健康饮食的需求。真正懂的人必点!上桌后掀开锅盖,香油真的滋滋作响,大量的蒜泥铺在鳝鱼面上,给响油煸得更加香气扑鼻。

  金牌蜜汁藕26元

  金牌糖醋排骨38元

  一款很常见的糖醋排骨,却是一道检验江苏菜是否正的最高标准。苏式糖醋排骨,不能死甜,甜之外还得吃出酸味。南京大牌档做的还是不错的,甜酸味同时迸发,却各不抢味。

  桂花拉糕12元

  四小块,在碟子里整齐地放着,很讨喜。一口咬下去,不粘牙,是有些韧劲的类型,一层抹了糖桂花,微甜。桂花香够不够浓郁?

  香油干蒸鸡32元

  未见其菜先闻其味,闻之即垂涎三尺,那这道菜断断错不了。善于利用麻油增味的厨师在这点上可谓得心应手,“香油干蒸鸡”还未上桌,便已香飘四溢,美味自不待言。鸡肉色泽光润、嫩滑爽口,让人如痴如醉。

  江南水乡一桶鲜42元

  从前的南京秦淮河,水平如练,河里鱼、虾、昂刺、蟹、贝、蚌……应有尽有。每当夕阳西斜,渔船上炊烟袅袅。菜以河鲜为主,船家自有手段,当场料理烹饪,眨眼功夫就端上桌来。船上的人围坐享用,任舟自泊。这“秦淮一桶鲜”就是将虾蟹贝蚌的一锅煮上,一桶端上,原汁原味,尤其鲜美,每每在秦淮河上香飘十里。故得此名。

  匾额楹联,檐廊古韵

  灯笼高低悬,评弹咿呀

  晚清遗风画影

  许多人都说,在这里吃饭,有一种穿越的感觉,品味美食之余还能感受江南独有的古韵风情。

  这就是南京大牌档神奇的地方,在这里,似乎永远都充满了无限的可能性,能够真真切切地感觉到“味”!

  重大号外!

  南京大牌档(青岛新都心凯德店)

  11月3日

  盛大开业!

  地址:青岛凯德MALL4楼

  电话:80939177

  大牌驾到,福利来袭

  最后送上一首《青玉案》:

  秋风吹熟江南乡,红糖蟹,黄滕酒。鲜果时蔬遍地香。灯笼高悬,评弹咿呀,前朝市井像。头牌八艳十二钗,垂涎连连最难忘。

  金陵寻味千百巷,淮扬正,美食尽在,南京大牌档。

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